芋圆（地瓜圆）甜品

Name: 芋圆（地瓜圆）甜品
Ingredients: 龟苓膏; 500g红心地瓜; 250g木薯粉 tapioca starch; 40g糯米粉或玉米粉或澄粉; 红豆罐头; 白糖

7.3 综合评分

104 人做过这道菜

无小红

好吃的甜品，做起来不是很难，小伙伴们聚会时，吃完饭大家可以一起做。
不过该菜谱用量比较大，我们五个人吃，还只是吃掉了三分之一的地瓜圆。不过好在地瓜圆可以放冰箱里，下次再煮着吃，也不是特别浪费。建议人少的话，材料用量可以相应按比例减小。

用料

龟苓膏
红心地瓜	500g
木薯粉 tapioca starch	250g
糯米粉或玉米粉或澄粉	40g
红豆罐头
白糖

芋圆（地瓜圆）甜品的做法

洗净地瓜，用厨房用纸（或餐巾纸）包好，滴上凉水保持湿润，放进微波炉加热（也可以蒸，不过微波炉加热较快，且地瓜内水分可以控制在比较低一点的水平）。视地瓜个头，一般一共加热8至10分钟，加热过程中可以取出再滴点水到纸巾上。
地瓜煮熟去皮后捣成泥，可加一点白糖拌匀
加一半量左右的木薯粉，倒入一点点刚烧开的开水（千万别加太多，否则之后为了揉成面团很费时费力，还得加特别多木薯粉才行），用勺子搅拌，捏成团。加开水这一步是为了让圆子吃起来比较Q，口感好，不过也会导致下一步地瓜面团很难揉好。要是想省事的小伙伴，可以跳过加开水这一步，直接将木薯粉加入到地瓜泥中搅拌。
加入地瓜泥，不停地搅拌。这一步比较累，因为地瓜泥要和之前的木薯粉面团完全揉在一起比较困难，在揉的过程中不断地加木薯粉和糯米粉，直到面团不粘手。坚持就是胜利！
将面团揉成一个个小圆子的形状。小一点容易熟，因为圆子很Q所以太大了吃起来会比较累，建议捏成比小汤圆（没有陷的那种）稍微大一点点的大小比较合适。
烧开一锅水，倒进地瓜圆，用铲子舀几下防止粘锅，煮一会儿后圆子会浮起来，再煮大约五六分钟。捞起熟了的圆子放进一盆凉开水中过凉（这样才会有Q弹的口感，地瓜味也会比较浓）
根据自己喜欢的口味，加入红豆泥，龟苓膏，蜜水等，就成了一碗可口的芋圆（地瓜圆）甜品啦！
这是加了椰奶后搅拌的，味道浓厚很多，也很好吃！
最后，剩下没有吃完的地瓜圆可以装起来放到冰箱，下次吃的时候直接拿出来煮就好啦！

小贴士

1.把圆子捏得小一点可以防止里面的木薯粉等没有煮熟。
2.煮熟后一定要过一下凉水呀，地瓜的味道会浓很多，吃起来也比较有弹性，口感比较好。
3.第三步中向木薯粉中加开水，切记加多，否则之后揉地瓜面团的时候只好不停地加木薯粉了。
4.第四步中把木薯粉团和地瓜泥和起来的步骤真的很辛苦，大家千万不要绝望。。。边揉边加粉，我和小伙伴大概揉了有二十分钟？总之就是努力让木薯粉团和地瓜泥完全混合在一起。（其实最简单的办法就是跳过加开水这步，不过据说这样会让圆子更Q）。
5.如果做紫薯圆、芋圆、南瓜圆，只是原料不一样，步骤一样。