1)猪排肉 | 一斤(没肥肉、全瘦的,肉档就有买) |
2)生粉 | 10g |
3) 生抽 | 20g |
4) 花生油(食用油) | 少许、炒菜的份量 |
5) 香䓤 | 一根 |
6) 生姜片 | 四片 |
7) 盐 | 2g |
8) 白胡椒粉 | 2g(可选省略) |
9) 水 | 20ml |
第一步 准备需要材料
第二步 把猪排肉切成一整大片,如图2摆放在菜板上用刀背轻轻地剁一层层薄的猪排肉,见图有略带肉丝纹路备用
第三步 把调料(盐、花生油、白胡椒粉、香䓤段、生姜)放进保鲜盒里搅拌
第四步 搅拌完成后,放入冰箱冷藏2小时,让肉充分入味
第五步 如左图腌制好的肉质比较鲜美,然后,如右图,在锅上倒少许油把猪排肉排成一片片慢慢用文火慢煎十分钟。
第六步 在小碗里放少许(生粉、生抽、水)勾汁,然后倒入煎锅里。
第七步 看上去猪排肉勾汁水分稍微干些就可以完成了。