堂妈小厨——发面

9.0 综合评分
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用料  

面粉 500克
白糖 5—10克
酵母 5克
温水 250ml

堂妈小厨——发面的做法  

  1. 中筋面粉

    堂妈小厨——发面的做法 步骤1
  2. 融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵

    堂妈小厨——发面的做法 步骤2
  3. 面粉加入白糖

    堂妈小厨——发面的做法 步骤3
  4. 酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀

    堂妈小厨——发面的做法 步骤4
  5. 揉成面团

    堂妈小厨——发面的做法 步骤5
  6. 放到温暖的地方醒发

    堂妈小厨——发面的做法 步骤6
  7. 涨大的面团,蓬松的组织

    堂妈小厨——发面的做法 步骤7
  8. 好漂亮的纹理,对吧?

    堂妈小厨——发面的做法 步骤8
  9. 包好的面食一定要二次醒发,时间约20分钟左右,根据不同温度做调节

    堂妈小厨——发面的做法 步骤9
  10. 面食涨大,拍起来“嘭嘭”响

    堂妈小厨——发面的做法 步骤10
  11. 锅里烧开水,放上篦子和湿棉布

    堂妈小厨——发面的做法 步骤11
  12. 蒸二十分钟后,别急着开锅,一定要焖五分钟再开盖子哦!

    堂妈小厨——发面的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2014-03-17 23:36:50
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堂妈小厨——发面的答疑

  • 守护星星的月亮  4年前  
    62
    请问从和好面到图7发好的状态用了几个小时啊?
  • 手机用户0560_9v53  3年前  
    55
    我包出来的包子,刚一掀锅盖,还是胖乎乎的,一遇到外面的空气,就全都瘦下去了,像面没发似的,请问是什么原因呢
  • 星语x  4年前  
    10
    酵母粉放太多会不会酸或者苦?天气冷了都有什么小妙招醒发面呢
  • GOOd  1年前  
    7
    我就是按这个比例发酵的,为什么酸味特别大,面还可以在盆里晃动,该怎么补救?
  • lhttkkxx  3年前  
    3
    请问现在这个天气南方大约2-3度在哪里发比较好,烤箱温度太高。。。
  • 奥利奥茶  1年前  
    2
    为什么我发的面总是很死,不松软,皮硬硬的像风催过
  • 沫已然  11个月前  
    2
    亲,包子也是需要包好后二次醒发吗
  • 芒果味-  2年前  
    2
    温水是多少度
  • 超_qcvr  1年前  
    2
    步骤8的下一步,还需要再揉面吗
  • 不爱考试  10个月前  
    1
    这个方法头天晚上发面放在那早上蒸包子可以么?

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