鸡蛋羹

Name: 鸡蛋羹
Ingredients: 鸡蛋; 香葱; 盐; 鸡精; 蚝油

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liwell

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

用料

鸡蛋
香葱
盐
鸡精
蚝油

鸡蛋羹的做法

将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可

小贴士

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！
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