青椒牛肉丸

青椒牛肉丸的答疑

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  盖世豪虾  2016-11-18  

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  牛肉丸在煎的时候也很容易焦。小火了，还是这样。因为是冰冻过的牛肉丸，炒的时间短了又怕不熟。
  作者回复 2016-11-21  

  牛肉丸稍微解冻后切片，稍微煎一下很快就热的了。等下跟青菜一起翻炒，又会加热的了。不要担心牛肉丸不熟，本来就是熟的。煎到像牛排那样，边边有点点焦都不怕。
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  盖世豪虾  2016-11-18  

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  小火煸芝麻这一步我搞不好。锅热了，就撒一把白芝麻下去，一部分芝麻马上乱溅出锅外，剩下的一部分在锅里，三秒钟内马上变焦，而且越炒越焦。怎么搞才好呢？
  作者回复 2016-11-21  

  你🔥开太大了？