谭斌食光漫步
黑森林樱桃冰激凌蛋糕
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源自德国黑森林蛋糕，用朗姆酒和樱桃酿造的樱桃酒和品质上乘的黑巧克力做成，浪漫而优雅的西式甜点，在家里，你也可以是创造出来~
用料
黑森林樱桃冰激凌蛋糕的做法
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蛋黄放入无水无油的容器，分3次加入30g细砂糖打发之蓬松，体积发白
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巧克力和黄油隔水融化
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低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中，搅拌均匀
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融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀
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蛋白放入无水无油的容器，充分打发至干性
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分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚风法切拌均匀
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将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状，放入事先涂油的蛋糕模具
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烘焙蛋糕的同时，制作樱桃酱：4个樱桃去核捣碎，加入适量细砂糖，和朗姆酒，搅匀后放入冰箱冷藏
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30分钟后蛋糕脱模，切成两片
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淡奶油充分打发，打出纹路，能形成团状即可
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在第一片蛋糕上用刮刀均匀涂一层奶油，再撒上可可粉铺盖，淋一层樱桃酱剩下的樱桃切半，去核，铺放在蛋糕上
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另外一片蛋糕内层涂上樱桃酱，撒可可粉铺盖，小心盖第一层蛋糕上
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第二层蛋糕表面均匀涂奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放樱桃装饰
