青椒回锅肉

青椒回锅肉的答疑

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  Anita-fei  5年前  

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  我煮的肉很硬，是不是炒太久了？在锅里爆炒的时候肥肉出来很多很多油，结果整盘都是油。。。
  作者回复 5年前  

  火力太猛了。回锅肉油多是正常的，嫌弃的话装盘的时候油留在锅里。
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  RyanShang11  5年前  

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  请问煮肉大概需要多久？
  作者回复 5年前  

  根据肉块大小不同，一般巴掌大小需要煮20+分钟。以筷子可以插透猪皮为准。
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  Cibil  6年前  

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  水要烧开后再入肉和姜么？还是凉水时就放进去？
  作者回复 5年前  

  凉水一起进去。
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  手机用户7449_q2wa  1年前  

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  青椒不容易熟，可以把肉盛出来，青椒炒好了之后在放肉麻
  作者回复 1年前  

  可以。不过还有一种方法来解决这个问题：
  锅上灶开火后，直接放入青椒并撒极少许盐炒匀，干炕一会儿，去一去青椒的水汽，然后盛出。
  
  接着还是按照菜谱步骤来就好。
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  ゛_Candy.℡-3  2年前  

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  郫县豆瓣酱可以嘛
  作者回复 2年前  

  可以。
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  EsteviMilu_lv6o  3年前  

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  炒出来瘦肉和皮很硬，咋回事？
  作者回复 3年前  

  火候过了或炒太久炒干了。
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  Henry_Ye  3年前  

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  我的肉也是很硬，如果不放油就直接是糊的，没有油。
  作者回复 3年前  

  用二刀肉、五花肉，一定要带肥。
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  是非题-7  5年前  

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  不加盐吗。。。
  作者回复 5年前  

  尝一下，豆瓣酱咸度不够才加盐。
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  特浓起士蛋糕  5年前  

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  凉水一起煮肉，那不就像是在煮肉汤了吗？
  作者回复 5年前  

  所以煮完肉水留着，可以加菜打个汤。