♀*猪*啖先♂
美国味道--Apple Pie
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人做过这道菜
很多人不喜欢肉桂味，但我觉得肉桂和苹果绝对是最佳拍档，加上松脆饼底，软硬口感，绝对是美国味道！
用料
| 饼皮 | |
| 黄油 | 70g |
| 低筋面粉 | 170g |
| 糖粉 | 18g |
| 水 | 56g |
| 馅料 | |
| 苹果 | 2只 |
| 糖粉 | 60g |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 黄油 | 10g |
| 盐 | 1.25g |
| 肉桂粉 | 1.25g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 水 | 20g |
| 全蛋液 | 适量 |
美国味道--Apple Pie的做法
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黄油冷冻情况下切粒，混合低粉和糖，搓成粉粒状，再加入水，和成面团，放左冰箱冷藏4小时以上。
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苹果去皮，切成细粒状
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黄油放锅里融化，放进苹果粒，翻炒
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颜色变深点后，加糖翻炒，苹果会出水
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苹果翻炒变软后，玉米淀粉加水调匀，倒入，翻炒变浓稠
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最后关火，加入柠檬汁，盐，肉桂粉拌均匀，放凉待用
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从冰箱拿出面团，比例分成2:1两份面团，取大份的均匀擀扁，小份的待用
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派盘抹上一层黄油，边上也抹上，派皮铺在派盘上，边上多余派皮擀出来，用牙签在底部戳些小孔
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苹果馅倒在里面，压一压
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多会的派皮和小份面团擀薄，切成细长状，辫成如下图一样，再覆盖在苹果派上面，压紧，多余的去掉
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扫上一层蛋液，预热烤箱，200度烤15分钟，再175度烤30分钟左右，便可以出炉咯
小贴士
1.我这是8寸的份量
2.苹果尽量翻炒均匀，尤其加入玉米淀粉的时候，得容易就凝固，一定要不断翻炒
3.派皮不能擀太薄，否则承托力不够，编网格的时候，要留一点比派盘长，因为派皮烤起来会回缩，要不然网格会整个掉出来
2.苹果尽量翻炒均匀，尤其加入玉米淀粉的时候，得容易就凝固，一定要不断翻炒
3.派皮不能擀太薄，否则承托力不够，编网格的时候，要留一点比派盘长，因为派皮烤起来会回缩，要不然网格会整个掉出来
