笑妈go
长寿面（家乡炝锅面）
7.6
综合评分
107
人做过这道菜
老公生日，说“现在生活太好了，天天都有大鱼大肉，今年想过最传统的生日，长寿面卧两个鸡蛋”，这不是我最拿手的吗！自己在小花园里种的小白菜也成熟了，有机无公害哟，正好拿来给老公煮面！
用料
长寿面（家乡炝锅面）的做法
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先烧一锅开水备用;
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起锅放少许油，放葱白，姜，蒜爆香，点入红烧酱油，马上倒入开水;
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因为水是开的，这时要打入鸡蛋很可能会煮散，所以要加一点点冷水，调小火，小心的从锅边打下鸡蛋;
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等锅里翻起小浪花时，就可以下面了，下面条时要小心一点不要把鸡蛋给搞破了;
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这时可以开大火了，小火煮的面可不好吃，放入十三香，盐，青菜，面煮熟了调入鸡精，就可以装碗了。把鸡蛋和青菜最后码在面条上，一碗漂亮又好吃的长寿面就做好了！最后挑一点猪油在碗里，这碗面会非常香的！（也可以滴香油）
小贴士
亲们也许会怀疑先烧开水是多此一举，但是用冷水和直接用开水的效果是绝对不同的，这样才能保留炝锅的香味，这是我煮面的绝招。平时也可以用肉丝来做，步骤都差不多，就是前面炝锅的时候，放入葱姜蒜后就放肉丝，翻炒几下就点酱油，翻炒均匀后马上加水就好了。当然用鸡汤效果更佳！
