淘米水泡菜汤

大葱（最好别用香葱）爆锅，油宁多不少。这是泡菜汤好喝的关键。

葱花变色前放入泡菜煸炒，保持大火。泡菜太大片的话就切切，否则吃的时候不得劲。

泡菜炒出香味了即可放豆腐。豆腐块儿不要太小太薄，翻动使其多接触锅子或汁儿，但不要翻的太厉害，以免豆腐碎了影响口感。

加淘米水。淘米水取第二遍的、细细搓过的淘米水。水量不要贪多，味道一旦太清淡之后特别难调过来。保持大火。

加半勺黄豆酱，韩国大酱东北大酱都可以。

加盐和玉米糖稀。玉米糖稀有果糖的清香，但其实甜度并不高，可以放心加。没有糖稀的话可加适量白糖提味儿。煮开5分钟后，根据个人口味加盐。泡菜汤淡了没法喝，一股铁锈味儿。
保持大火咕嘟个10分8分，点香油，出锅。