清蒸小鲳鱼

7.8 综合评分
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用料  

鲳鱼
料酒
蒸鱼豉油
白菜心(做盘饰)

清蒸小鲳鱼的做法  

  1. 在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子,把内脏从这个小洞里取出,然后把鱼洗净。

    清蒸小鲳鱼的做法 步骤1
  2. 盘下摆好薄薄的姜片,将鱼摆盘,鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。

    清蒸小鲳鱼的做法 步骤2
  3. 盘中加料酒和蒸鱼豉油。

  4. 蒸锅的水烧开后,鱼上锅大火蒸8-10分钟,然后关火虚蒸5分钟。

  5. 为了摆盘好看,我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。

    清蒸小鲳鱼的做法 步骤5
  6. 炒锅中倒适量的油,将葱丝和姜丝爆香后,淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多,淋油前可以倒掉一些。

    清蒸小鲳鱼的做法 步骤6

小贴士

1.鱼的内脏一定要取出洗净,不然会有异味。
2.盘底和鱼身上都要有姜,可以去腥。
3.我的鲳鱼比较小,如果做较大的鲳鱼,要延长蒸的时间才能熟透。
4.大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久,鱼肉会变老。

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清蒸小鲳鱼的答疑

  • 肖恩咩咩  1年前  
    3
    鱼肚白那里有个小眼儿,顺着眼儿拿剪刀开膛,内脏去的更干净。
    作者回复 1年前  
    是呀。不过我的鱼太小啦,那个小眼儿小的没法下刀下剪子哈哈😄
  • xiaoxijia_88  2年前  
    0
    是先放蒸鱼豉油吗
    作者回复 2年前  
    蒸之前放,更入味呀

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