爆炒脆骨

8.7 综合评分
47 人做过这道菜
献给爱吃脆骨的同学们。

用料  

猪脆骨(猪月牙骨)
葱姜蒜 适量
料酒 适量
干红辣椒 适量
半勺
生抽 2-3勺
老抽 1勺
盐、鸡精 适量
青线椒 4-5根
小米辣🌶️(无辣不欢) 5-6个
不吃辣的同学请忽略小米辣,这辣椒真的超辣😂

爆炒脆骨的做法  

  1. 脆骨洗净切成小段状 晾干水分备用。线椒切小段

  2. 油锅烧热,下葱段、姜片、蒜粒爆香 (此处喜欢豆豉的同学可加入一小把豆豉,超好吃)放入适量干红辣椒

  3. 下脆骨 ,大火爆炒至肉变色,放入小米辣翻炒几下后倒入适量料酒,继续爆炒

  4. 炒至料酒消味,倒入生抽、老抽、醋翻炒几下,加入适量开水,调入盐,大火煮片刻转小火,焖煮10分钟左右。

  5. 再开大火,倒入线椒段继续爆炒,炒至线椒断生, 调入葱末 起锅

  6. 无辣不欢的多放些小米辣,超级下饭啊。减肥人士慎入啊~~

小贴士

转小火焖煮那一步也可省略,全程爆炒至出锅。但为了能稍微好嚼些,所以要焖烂些

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

全部47个作品

 

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该菜谱创建于 2014-03-05 13:46:10
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爆炒脆骨的答疑

  • 静静早上好  1年前  
    1
    脆骨需要提前焯水吗
    作者回复 1年前  
    我不焯水,用温开水洗干净后沥干入油锅。肉更鲜美
  • 手机用户0859_evdr  2年前  
    0
    请问下脆骨在哪买

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