西芹炒肉丝
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顶级欢欢
家常做法
用料
西芹炒肉丝的做法
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1、瘦肉冷冻几分钟后，先切片，再切丝。顺着纹理切，肉丝才不容易断。
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2、鸡蛋淀粉和成糊状，跟肉丝搅拌均匀。
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3、锅内倒油，热到八成，倒入拌好的肉丝，迅速搅开，待肉丝变浅黄色，稍有硬度时捞出，控油待用。
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4、西芹洗净，斜切成片，红萝卜切肉丝样，开水焯两三分钟，捞出待用。
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5、备好葱姜蒜，热油，爆锅，放入肉丝、西芹、红萝卜丝，翻炒五分钟，喷点醋，去腻并让西芹保持脆生，放入生抽、盐，少许鸡精，起锅乘盘，大功告成！
小贴士
1、出于习惯买肉后，会切一些肉丝、肉片，过油，装保鲜盒里，冷冻，随用随取，无需化冻，很方便。
2、西芹不能煮、炒过长时间，炒到半熟时按口味喷点香醋或陈醋，口感更好更脆。
2、西芹不能煮、炒过长时间，炒到半熟时按口味喷点香醋或陈醋，口感更好更脆。
