无油版高蛋白吐司（转自才下眉头）

将上述材料在盆中混合成块，倒在案板上，揉成面团。

将面团揉搓至完全阶段，用手能拉出大片的有弹性的薄膜，破洞的边缘光滑。

揉好的面团放在盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行一次发酵。

一发好的面团涨至原先的二至三倍大，取出用手按压排气，再平均分割成三份，滚圆松弛15分钟。

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，从上至上卷起，继续松弛15分钟。

松弛后进行二次擀卷。

整好形的面团放入吐司模，盖上盖，进行二发。

面团涨至吐司模的八分或九分满时，送入预热180度的烤箱，最下层，55分钟（因为这次是盖盖烘烤，所以时间比不盖盖要长些）。