电饭锅蛋糕

7.5 综合评分
103 人做过这道菜
用惯了烤箱,今天也做次电饭锅的蛋糕

用料  

面粉 120g
25g
牛奶 80g
白糖 60g
鸡蛋 4个
葡萄干 若干

电饭锅蛋糕的做法  

  1. 无由无水锅里加入奶和油搅拌至看不见油花、有厚重的感觉。这时先把蛋清放入冰箱冷冻

    电饭锅蛋糕的做法 步骤1
  2. 在锅里再加入蛋黄搅拌均匀

    电饭锅蛋糕的做法 步骤2
  3. 把面粉加入锅里、翻拌均匀、翻拌啊像炒菜一样,盖盖备用

    电饭锅蛋糕的做法 步骤3
  4. 在蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁、再加一点盐。打发至这样的大泡、加第一次糖

    电饭锅蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白打到这样的细腻小泡加入第二次糖

    电饭锅蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白打到提起打蛋器有大尖角时加入第三次糖

    电饭锅蛋糕的做法 步骤6
  7. 直到蛋白打到纹路清晰,提起打蛋器有短小尖角并且坚挺,就是硬性发泡了就可以了

    电饭锅蛋糕的做法 步骤7
  8. 成出3/1蛋白放到蛋黄糊里,翻拌均匀,像炒菜一样上下翻拌,不要打圈,打圈会消泡的。最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,一样上下翻拌均匀

    电饭锅蛋糕的做法 步骤8
  9. 把电饭锅里抹油,在把蛋黄糊倒入锅里,轻震几下,震出大气泡

    电饭锅蛋糕的做法 步骤9
  10. 在表面加入葡萄干,入电饭锅,把电饭锅出气孔用湿毛巾堵上,按煮饭建,待煮饭建跳起保温20分钟,然后在按煮饭建、在跳起在保温20分钟。怕不熟的话在按煮饭建,保温15分钟。时间到了就行了。不能再发图了、在发图系统会减图的

    电饭锅蛋糕的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 104 作品

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该菜谱创建于 2014-03-02 11:20:13
5231 收藏


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电饭锅蛋糕的答疑

  • 番茄仔cherry  3年前  
    5
    蛋清一定要放进冰箱吗?不放可不可以
    作者回复 3年前  
    可以
  • 不尽人意Beyonce  1年前  
    2
    你们都是用的什么牌子的打蛋器
  • 黑夜里撒点野  3年前  
    1
    可以不放葡萄干,放芒果吗
    作者回复 3年前  
    芒果水分太大 不行
  • 柠檬冰香  3年前  
    1
    用菜籽油可以不
    作者回复 3年前  
    要没有味道的油
  • 时间淡化记忆_21599  5年前  
    0
    为什么我做的时候,蛋糕最开始是鼓起来的,到了后面就塌下去了,扁扁的的。。这是什么原因啊
  • 1209_xz18  1年前  
    0
    做了几次都发不起来是怎么回事?蛋白打发的也可以,就是发不起来
    作者回复 1年前  
    蛋白要打到硬性发泡
  • 鐘潞Zara  1年前  
    0
    请问锅底不抹油用蒸布可以吗?
    作者回复 1年前  
    我没试过
  • 欣莉宝贝  1年前  
    0
    不放发酵粉或酵母粉吗
    作者回复 1年前  
    不放
  • 卟哔卟哔卟  2年前  
    0
    蛋白打发不起角,还是液体状,什么原因呢?
  • 兜里豆豆  1年前  
    0
    请问蛋大概需要打发多长时间呀
    作者回复 1年前  
    看你打蛋器的功率

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