做给亲爱的小长爸爸吃
烙面皮
8.9
综合评分
88
人做过这道菜
作为一个地道的西安人，无论身在何处都会念念不忘家乡的小吃，尤其是面皮。
由于条件限制，特别馋的我打电话给爸爸，爸爸把烙面皮的做法交给我，今天与大家分享。
望抛砖引玉，看到更多更好的陕西小吃做法~
由于条件限制，特别馋的我打电话给爸爸，爸爸把烙面皮的做法交给我，今天与大家分享。
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用料
烙面皮的做法
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和面。
先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成团，记得要软；
和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾，静置一小时后，揉光。
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揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗；
少量多次，将洗出的面水倒入另一稍大的盆内，沉淀；
沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次，轻轻倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。
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洗完面水剩下的面团变得像海绵一样，在食指上绕成团，丢入沸水中煮熟（约6分钟），捞出晾凉撕成小块，待用。
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平底锅开火加热，待锅热好舀一勺面水，入平底锅内。
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轻晃锅子，令面水均匀平铺；边缘翘起即可反面，上花即熟。
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黄瓜切丝，面皮切窄条
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根据个人喜好调入适量的油泼辣子、醋、盐水（盐提前用温水化开，喜欢的话可以加少量味精，我们家不吃所以我没放）
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搅匀，咥~
小贴士
1.洗面水用的面团要软一点
2.烙面皮的时候火不要太小，会硬的
2.烙面皮的时候火不要太小，会硬的
