新鲜菌汤(蘑菇汤)

7.6 综合评分
523 人做过这道菜
各种新鲜蘑菇做的汤,好喝、易做。

用料  

杏鲍菇
茶树菇
口蘑
其他各类新鲜蘑菇
浓汤宝(菌味) 可用可不用
鲜酱油

新鲜菌汤(蘑菇汤)的做法  

  1. 各种蘑菇撕成小块,去掉老根,洗净沥干。

  2. 放宽油,油温六、七成热(蘑菇下去起大泡)时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。

  3. 蘑菇放入砂锅内,放大量开水煮沸。

  4. 汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝,再煮三至五分钟即可。

小贴士

1、选材杏鲍茹和茶树菇不可少,主要以这二种提香,香菇不要选(据说浑汤),其他的可以随意,但我买的蟹味菇好像有点涩口,你可根据实际情况选。
2、蘑菇经炸制才会香和出味。
3、浓汤宝可放可不放,但放了汤味很鲜。
4、调味很简单仅只需要酱油和盐。

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新鲜菌汤(蘑菇汤)的答疑

  • 手机用户6139_abn3  3年前  
    28
    可以不加酱油吗?
    作者回复 3年前  
    加酱油一方面使汤里有咸味,另一方面是为调色.估计不加会看起来没食欲.
  • 随风而逝1  1年前  
    19
    我做出来很腥,是我
    哪里没有做好?
    作者回复 1年前  
    为什么会腥?你用了些什么蘑菇?
  • 手机用户3586_rs8l  2年前  
    6
    所有的菇都需要先炸的吗
    作者回复 2年前  
    是的
  • 6012_p7yw  5个月前  
    0
    浓汤宝,可以拿什么代替?
    作者回复 4个月前  
    也可以不加。
  • 哈哈and密瓜  8个月前  
    0
    可以加豆腐吗?
    作者回复 4个月前  
    随你
  • 吉亨  7个月前  
    0
    那一共就煮不到十分钟
    作者回复 4个月前  
  • 6012_p7yw  5个月前  
    0
    方便面调料包,可以吗?
    作者回复 4个月前  
    不可以。
  • 伊拉里  1年前  
    0
    我准备做海鲜菇和金针菇
    作者回复 1年前  
    可以
  • 曦楠大厨师  1年前  
    0
    加老抽还是生抽
    作者回复 1年前  
    生抽
  • 小喵喵79  1年前  
    0
    不是新鲜的菌类可以吗?比如茶树菇是干的,在水里泡发后的可以熬汤吗?
    作者回复 1年前  
    干的蘑菇也可以做,不过煲汤的时间会长一些。这个菜谱仅仅是针对新鲜的蘑菇和菌子。

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