淹烤小黄鱼
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人做过这道菜
厨娘蜜花
确切的这道菜算是自行研发改良的，还没想到更好的名字，要是用比目鱼口感更佳，可一般不好买到，小黄鱼也是不错滴
用料
| 小黄鱼 | 2条 |
| 9度白醋 | 150毫升 |
| 意大利芹（或香芹） | 适量 |
| 干红辣椒 | 6颗 |
| 细砂糖 | 一茶匙 |
| 洋葱 | 一个 |
| 柠檬 | 一个 |
| 胡椒 | 少许 |
| 百里香 | 适量 |
| 茴香 | 少许 |
| 酱油（生抽） | 一茶匙（约15克） |
| 姜 | 少许 |
| 红糖 | 少许 |
淹烤小黄鱼的做法
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拿一奶锅放入白醋，加等量水，放入少量意大利芹，柠檬切片，放三四片即可，干辣椒切碎，细砂糖一茶匙，洋葱半个，胡椒三四颗，百里香适量，因为我个人比较偏爱百里香的味道，所以当了大概四五根吧
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有温控电磁炉最好，调到60度加热，让食材的味道充分融合，若没有可以用很小的文火加热，注意锅内水温，水一定不能煮开，60度左右关火，放凉。
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待水完全放凉后放入小黄鱼浸泡，若是用了比目鱼，将鱼对剖两半，鱼肉向下浸泡，腌制20分钟
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烤箱预热，刷一层橄榄油，烤4-5分钟即可
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烤鱼时可准备酱汁，根据鱼的份量，生抽一茶匙加等量凉开水，姜丝，红糖少许，柠檬汁少许，茴香少许混合搅拌，让红糖充分融化待用
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摆盘，可在盘底做生菜和洋葱丝的铺垫，将鱼放入蔬菜上，淋上之前调和的酱汁即可
小贴士
意大利芹味道特殊，不可放太多，会盖过其它食材的味道。水一定要放凉以后再放入鱼，否者鱼肉会发生变化。腌制时一定要让水盖过鱼肉，使其充分受热。
