椰香蛋挞

奶油、牛奶、椰浆放在小锅里

加入砂糖拌匀。小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。

取蛋黄，搅匀。慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。

筛入低粉，成蛋挞水

将蛋挞水过滤

倒入蛋挞皮中九分满。若为紫薯口味可将紫薯粒事先铺到底部，2-3粒即可。若为红豆／蓝莓／葡萄干，可在烤制10-12min蛋挞液基本凝固后放到表层，烤制时间不要过长。

烤箱预热200度，中层烤15分钟。因糖较少不易出现焦糖点，可适时移至中上层短时上色。