奶油、牛奶、椰浆放在小锅里
加入砂糖拌匀。小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉。
取蛋黄,搅匀。慢慢倒在牛奶液中,拌均匀。
筛入低粉,成蛋挞水
将蛋挞水过滤
倒入蛋挞皮中九分满。若为紫薯口味可将紫薯粒事先铺到底部,2-3粒即可。若为红豆/蓝莓/葡萄干,可在烤制10-12min蛋挞液基本凝固后放到表层,烤制时间不要过长。
烤箱预热200度,中层烤15分钟。因糖较少不易出现焦糖点,可适时移至中上层短时上色。