白切牛腱子肉

9.0 综合评分
160 人做过这道菜
最原始最纯粹的肉香在唇齿间释放出来,即使不爱吃肉的人,也抵挡不住的诱惑~白切牛腱子肉~~~少爷最喜欢在原汁原味滚烫的牛肉汤里将薄薄的白切牛腱子肉那么一涮,然后迅速地放进嘴里,唔~~~~~

用料  

牛腱子肉 1条
姜葱

白切牛腱子肉的做法  

  1. 所有原料冷水下锅,水没过牛腱子一指以上,煮至沸腾,撇去浮上来的血沫

  2. 大火煮20分钟,转小火,盖盖焖煮2小时,至筷子可以轻易戳穿牛腱子即可

  3. 取出,晾凉后放入冰箱6小时以上,待紧实后,食用前取出切片即可。

小贴士

撇沫也可以改为飞水,视个人习惯而定。
煮牛肉不可加黄酒,否则牛肉会老。

参照这个菜谱,大家做出 160 作品

全部160个作品

 
该菜谱创建于
6872 收藏


作者寒烈的其他菜谱

白切牛腱子肉的答疑

  • 米皮儿  2年前  
    28
    请问这样做腥味会去除吗
    用料酒可以吗
    作者回复 2年前  
    烧牛肉千万不要放料酒,会老。如果担心会腥,可以多放点生姜和葱。
  • 小事儿Littlesth  2年前  
    25
    请问吃完一顿后,其他的怎么保存呢
    作者回复 2年前  
    根据个人的饭量,可以不用一次都切掉,不妨能吃多少切多少,剩下的用密封罐装起来,下次吃再切。我一般是分两次吃,第一次切一半,下次切剩下的,这样就不会干硬了。
  • 手机用户3601_d4ce  2年前  
    14
    请问放冰箱的速冻还是冷藏?是垂直于纹路切嘛?
    作者回复 2年前  
    烧好以后是冷藏,不要冷冻。要是顺着肉的纹理切,而是横向切断。
  • 水有鱼兮  2年前  
    3
    看你的菜谱,一不小心切到手了。咋办?
    作者回复 2年前  
    23333,深不深?不深就忍了吧~
  • 奉化阿二346366945  1年前  
    2
    为什么纯水煮感觉咬不烂呢,用纯料酒煮不是更有脆性么
    作者回复 12个月前  
    牛肉一定不要加黄酒啊,加了就会煮不烂了。
  • 陈卜拉  1年前  
    1
    放冰箱的话肉跟汤能保持多久?
    作者回复 1年前  
    我没有放很久,一半三天就吃掉了。因为是白切,不建议放很久。
  • kylin-喵  1年前  
    1
    冷藏保存之后怎么加热呢,我微波炉打了一下特别干…
    作者回复 1年前  
    不要直接加热牛肉,可以加热牛肉汤,把 切成薄片的牛肉丢进去烫一下。
  • 手机用户6006_ug7j  1年前  
    1
    煮好放冷冻还是冷藏?
    作者回复 1年前  
    冷藏,不要冻。
  • 飘零燕-2  2年前  
    1
    蘸料怎么做好吃呢?
    作者回复 2年前  
    最简单就是鲜酱油就好了,复杂点用一点耗油,一点生抽,一点点糖,加葱末蒜末香菜末。
  • 烽火戏诸侯666  2年前  
    1
    取出放冰箱是直接牛肉放保鲜袋放冰箱还是连汤一起放冰箱啊,我单独放冰箱取出感觉太干了
    作者回复 2年前  
    可以连汤一起,这个凭个人喜好。有人喜欢干一点,有人喜欢润一点。

以上留言由作者回复后显示