白切牛腱子肉

9.1 综合评分
221 人做过这道菜
最原始最纯粹的肉香在唇齿间释放出来,即使不爱吃肉的人,也抵挡不住的诱惑~白切牛腱子肉~~~少爷最喜欢在原汁原味滚烫的牛肉汤里将薄薄的白切牛腱子肉那么一涮,然后迅速地放进嘴里,唔~~~~~

用料  

牛腱子肉 1条
姜葱

白切牛腱子肉的做法  

  1. 所有原料冷水下锅,水没过牛腱子一指以上,煮至沸腾,撇去浮上来的血沫

  2. 大火煮20分钟,转小火,盖盖焖煮2小时,至筷子可以轻易戳穿牛腱子即可

  3. 取出,晾凉后放入冰箱6小时以上,待紧实后,食用前取出切片即可。

小贴士

撇沫也可以改为飞水,视个人习惯而定。
煮牛肉不可加黄酒,否则牛肉会老。

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该菜谱创建于 2014-02-26 19:00:11
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白切牛腱子肉的答疑

  • 米皮儿  2017-06-15  
    42
    请问这样做腥味会去除吗
    用料酒可以吗
    作者回复 2017-06-15  
    烧牛肉千万不要放料酒,会老。如果担心会腥,可以多放点生姜和葱。
  • 小事儿Littlesth  2017-05-03  
    29
    请问吃完一顿后,其他的怎么保存呢
    作者回复 2017-05-04  
    根据个人的饭量,可以不用一次都切掉,不妨能吃多少切多少,剩下的用密封罐装起来,下次吃再切。我一般是分两次吃,第一次切一半,下次切剩下的,这样就不会干硬了。
  • 老白是我的猫  2017-06-20  
    16
    请问放冰箱的速冻还是冷藏?是垂直于纹路切嘛?
    作者回复 2017-06-20  
    烧好以后是冷藏,不要冷冻。要是顺着肉的纹理切,而是横向切断。
  • 水有鱼兮  2017-10-28  
    4
    看你的菜谱,一不小心切到手了。咋办?
    作者回复 2017-10-29  
    23333,深不深?不深就忍了吧~
  • 奉化阿二346366945  2018-11-27  
    2
    为什么纯水煮感觉咬不烂呢,用纯料酒煮不是更有脆性么
    作者回复 2018-12-14  
    牛肉一定不要加黄酒啊,加了就会煮不烂了。
  • 释鸣敬  2020-09-12  
    1
    我做的花椒白切牛腱子肉,放白酒,姜片,香叶,桂皮,花椒牛肉就很香
  • 天天煮饭婆  2020-05-20  
    1
    前辈!放冰箱是汤肉一起还是分开?
  • �️�  2018-11-02  
    1
    盐是什么时候放?
    作者回复 2018-11-06  
    可以不放,白切嘛。实在想放,临出锅前半小时放就行了。
  • 陈卜拉  2018-08-03  
    1
    放冰箱的话肉跟汤能保持多久?
    作者回复 2018-10-09  
    我没有放很久,一半三天就吃掉了。因为是白切,不建议放很久。
  • kylin-喵  2018-07-19  
    1
    冷藏保存之后怎么加热呢,我微波炉打了一下特别干…
    作者回复 2018-10-09  
    不要直接加热牛肉,可以加热牛肉汤,把 切成薄片的牛肉丢进去烫一下。

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