汤种全麦面包(懒人面包机版)

8.9 综合评分
85 人做过这道菜
绝对适合懒人吃货。
“好吃的都比较麻烦”这是我一直的信念,这个懒人面包机版泡面团大法,真的是省事啊。
我用的是一般的面包机,无自动投料功能。既实现后油法,又把做面包机过程的几个小时放到了睡梦中,只要前一天晚上抽出半小时,第二天早上就能吃到面包了。

用料  

耐高糖酵母 3g
高筋面粉(汤种) 25g
开水 120g
高筋面粉 275g
全麦粉 75g
鸡蛋 1个
炼奶 20g
40g
3g
无盐黄油 30g
牛奶 50g

汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法  

  1. 有了这层锡纸,面包皮就不会又厚又硬了。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤1
  2. 750g的成品肿的有点高,稍微顶到盖子了。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤2
  3. 汤种制作,将开水冲入高粉中,搅匀至无颗粒面糊状。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤3
  4. 先将面糊、炼奶、糖、盐、牛奶倒入面包桶中。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤4
  5. 然后倒入高粉、全麦粉。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤5
  6. 选择面包机程序[快速和面]20分钟,前10分钟注意观察面粉吸收水份情况,要是前10分钟没成不了团,可以稍微加点水。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤6
  7. 将黄油弄碎裹入面团中。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤7
  8. 裹好放入面包机一侧备用。这是实现后油法的手动步骤。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤8
  9. 将面团跟酵母分开放。担心酵母提前跟面团接触,可以用少量高粉隔开。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤9
  10. 晚上11:00上盖,选面包机[甜面包]程序,计划早上6:30完成,预约七个半小时。就可以准备去睡觉啦。

    汤种全麦面包(懒人面包机版)的做法 步骤10

小贴士

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该菜谱创建于 2014-02-26 18:19:40
2705 收藏


汤种全麦面包(懒人面包机版)的答疑

  • 欢猪噜噜星际战甲  2019-09-01  
    3
    方子很👍,但感觉没整形的面包没灵魂,要是整形该在哪一步?
    作者回复 2019-09-02  
    整形的话,要在面包机的程序里最后一次发酵前。这个我还没摸准。😝
  • 平常心_bndi  2019-04-06  
    3
    你好,锡纸似乎包不住面包桶,会松掉,可有得解?🙂
    作者回复 2019-04-13  
    我是把锡纸塞桶的卷边里😂
  • 健身与面包  2018-11-22  
    1
    如果做450g的,是不是所有的材料乘以0.75?
    作者回复 2018-11-29  
    是的
  • 巧克力酱1  2017-03-17  
    1
    方子里的全麦能换成等量的高筋粉吗
    作者回复 2017-03-17  
    可以的。
  • 旅行青蛙呱呱呱  2020-03-15  
    0
    为什么要和两次面呢?第一次快速和面20分钟,后面启动甜面包程序又和面一次。可以只和一次面吗?
    作者回复 2020-03-20  
    因为需要汤种让面包更柔软。
  • 糕点美  2020-03-15  
    0
    师傅,做汤种高粉和水还要加酵母进去吗?😀
    作者回复 2020-03-20  
    汤种不用加酵母。
  • 寿心灵  2019-05-01  
    0
    带自动投料的可以直接选白面包功能吗?
    作者回复 2019-05-03  
    应该可以。
  • A 嘿,我是颖儿�  2019-04-11  
    0
    不想用黄油可以不放或者用什么替代吗?
    作者回复 2019-04-13  
    不放黄油应该不行吧。可以找一下用植物油的菜谱。
  • 唯一122  2018-10-12  
    0
    汤种做好了就直接用 不用冷藏发酵?
    作者回复 2018-10-13  
    对啊!开水,烫好直接用!
  • 水红花子2521183282  2017-07-11  
    0
    请问没有练奶可以不放或改成其它什么吗?谢谢!
    作者回复 2017-08-07  
    可以不放啊。那个量用牛奶代替。

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