leibaobao00
烫面可可蛋糕卷
8.1
综合评分
33
人做过这道菜
烫面因为含水量高，所以特别柔软。夹馅是白巧奶油，非常美味，当然热量也高。
蛋糕卷卷法视频戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
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用料
烫面可可蛋糕卷的做法
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20克糖加油加牛奶隔水小火搅拌到糖融化，约65度离火。
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迅速加入事先过筛的粉类，搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。
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拌好的样子。
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蛋白打到粗泡，一次性加入糖，先高速再低速打发。
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打到湿性发泡偏硬性的状态。
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取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
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加入剩余蛋白切拌均匀，成光滑浓稠的蛋糕糊。倒入28*28的烤盘，用刮刀整理平整，震掉气泡。
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180度中层烤13到15分钟，具体看上色。出炉震一下，两分钟后倒扣在烤网，烤网垫油纸。
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淡奶油加奶粉打发到6分，加入事先融化的白巧。
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继续打到硬，可以裱花的程度。
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抹奶油，留一点装饰用。这个量比较少，奶油你可以翻倍会更好看。
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卷起冷冻20分钟左右。
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挤奶油花，装饰草莓。
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打包冷藏。
小贴士
夹馅热量比较高，所以我卷的比较少，不怕胖的话，完全可以卷翻倍的量。
