高筋面粉 bread flour | 300g |
鸡蛋一个 | 60g |
牛奶 | 140g |
细砂糖 | 60g |
酵母 | 4g |
盐 | 3g |
黄油 | 40g |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 100g |
黄油 | 50g |
奶粉 | 20g |
细砂糖 | 30g |
蛋液 | 40g |
将除黄油外所有面包材料混合均匀,放入冰箱里静置30分钟,然后揉至扩展阶段。加入黄油,使黄油被充分吸收。
将揉好的面团覆盖湿布,放在温暖处进行发酵,大约1小时左右,发酵至2-2.5倍大。
将发好的面团取出,排气后分成所需小份,滚圆后覆盖保鲜膜,松弛静置15分钟。
将椰蓉馅的材料混合均匀。
将椰蓉馅分成同等份数,包入松弛好的面团中。
将所有面团整形,进行第二次发酵,发至原来的2倍大即可。
发好的面团表面刷蛋液,撒芝麻,放入预热好325F(160度)的烤箱,中层上下火16分钟,表面金黄即可。