肉酿面筋

这个面筋是春节从老家带来的。平时在菜市场买，口味稍差

干香菇泡发清洗切丁备用，荸荠去皮切丁备用。肉馅中加入葱姜末料酒生抽老抽盐糖蛋液快速搅匀，中间分几次少量加清水搅匀上劲，加入香菇丁荸荠丁搅匀。

面筋撕开一小口（最好连上一些不要扯断），用筷子将肉馅填入

肉馅一定要填的实实的，拈起来沉沉的，煮后面筋皮才会牢牢地粘住不至于肉馅掉出来。填满后开口处用翻出的小盖盖住。

锅中放水烧开，（水量以刚没过面筋量为宜）一个个放入面筋（这样做的好处是面筋皮不易糊锅）。倒入适量老抽，白糖，猛火煮开，小火慢炖20～30分钟就0k啦！

也可以用蒸的方法，凉水坐锅，水沸后猛火蒸15分钟，中小火保持20分钟。油锅放入白糖炒焦糖色下葱姜胡萝卜丝煸香，加少量生抽，用蒸好后面筋盘子里的汁液勾芡，将调好的芡汁均匀倒在面筋上。菜品就很好看啦。可惜没拍图，用做过的培根土豆丸代替一下，差不多就这个样子啦，各位想象一下吧。