雪域蓝莓芝士蛋糕

8.8 综合评分
38 人做过这道菜
最近爱上了这种方方正正的芝士蛋糕,切成小小方块,与朋友一起分享,美味无负担,很好的下午茶小点心,你也快来试试吧

用料  

奥利奥饼干屑 100g
覆盆子果酱 少许
奶油奶酪 200g
淡奶油 100g
白砂糖(芝士用) 20g
白砂糖(蛋白用) 40g
鸡蛋 2个
面粉 25g
黄油 25g
淡奶油(装饰用) 200g
白砂糖(装饰用) 20g
蓝莓 16颗
白巧克力屑 少许

雪域蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 奥利奥饼干屑加入融化的黄油拌匀

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将1的混合物倒入蛋糕模铺匀,用擀面杖的一头压平实,放入冰箱冷冻层

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋蛋黄蛋白分离备用。奶油奶酪加白砂糖、蛋黄用打蛋器搅打至无颗粒

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次将淡奶油加入3中,搅打均匀

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 4中加入过筛的低粉,搅拌均匀

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加入白砂糖打发至出现小弯角的湿性发泡即可

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将蛋白倒入芝士糊从下往上翻拌均匀,避免蛋白消泡

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出冻着的蛋糕模,将7的混合物倒入蛋糕模刮平整。活底模要再蛋糕模外包上锡纸。水浴法放入160度已预热的烤箱,大约50-60分钟

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 淡奶油加糖打发

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 等蛋糕彻底冷却后抹上奶油裱花

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 蓝莓、甜品装饰一下,撒少许白巧克力屑

    雪域蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤11

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雪域蓝莓芝士蛋糕的答疑

  • evonne_pcby  3年前  
    3
    请问这个用几寸的合适
    作者回复 3年前  
    我用的10寸方模
  • Claire_feng  1年前  
    1
    请问你用的是什么裱花嘴呀
    作者回复 1年前  
    普通的曲奇8齿花嘴
  • 棒棒米乐  5年前  
    1
    因为蛋糕里放面粉还需要进烤箱烘烤吗?
    作者回复 5年前  
    芝士蛋糕部分是需要进烤箱烘烤的
  • 白嘴嘴  26天前  
    0
    亲们奥利奥饼干碎里加的是软化的黄油还是融化成水的黄油啊?
    作者回复 19天前  
    融化成液态的黄油
  • 俏宝贝-2  5年前  
    0
    这个是8寸方形模吗
    作者回复 1年前  
    10寸的
  • MM弦  2年前  
    0
    觉得还有点不太懂
    作者回复 1年前  
    亲是哪些步骤不明白?
  • 素瓷love  1年前  
    0
    这个10寸方模的方子可以用在8寸圆模上吗
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 玉隐茶心77  1年前  
    0
    请问,这个饼干底硬吗?
    作者回复 1年前  
    不会很硬
  • 养肉肉的小琴子  2年前  
    0
    6寸是不是配方减半就可以?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 3寸的需要烤多久啊老师
    作者回复 2年前  
    适当减时间,30分钟左右吧,具体还要看烤箱脾气,烤的过程留意观察

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