藕洗净、去皮、切完整的薄片,放在凉水中待用。姜、葱、胡萝卜切末。
肉馅中放入姜、葱、胡萝卜末,以及少许料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉,均匀搅拌,不要出现多余的水分
干净的平面上放一个藕片,上面均匀地摊好一层肉馅,盖上藕片,轻压。用此方法再做若干个。
平底锅中倒油,待油热后,放入藕片夹肉煎制3-5分钟,翻面继续煎制,直到两面微微发黄、轻微发焦即可。
西兰花切块,用剩下的油清炒西兰花,断生后倒少许水,盖上锅盖,把西兰花焖熟焖酥,放入少许盐和白胡椒粉即可。
打一个鸡蛋加入少许料酒、生抽、糖,搅拌后煎制,并卷起成圆柱形,用铲子直接切成几段。
全部装盘后,在鸡蛋上洒上蕃茄沙司。