鸡胸肉切丁,加少许盐、生粉(淀粉or玉米粉等多种叫法)、料酒、调味生抽,搅拌均匀备用;
青辣椒、小米椒切小块;
先将青辣椒用热油爆香,去生味。(少油即可,热炒后闻到辣味就可盛出备用了)
重新起新锅,锅热后入油(稍微多一些油),待油温6成左右,下葱姜末爆香;
接着将事先腌制好的鸡胸肉丁下锅翻炒,中大火翻炒的同时加一些红烧酱油来上色;
然后放青红椒,再加一些糖、盐,翻炒入味;
出锅前淋一些香油(芝麻油)关火。
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