草莓芝士

黄油放入锅里小火加热至融化，饼干压碎之后加入融化好的黄油，搅拌均匀之后倒入模子里，铺匀，压实，放入冰箱冷藏备用

将草莓洗干净，用厨房纸巾轻轻擦干，然后将草莓蒂连同白色部分一起切除，备用

将草莓、奶油奶酪、牛奶（20g）、细砂糖、柠檬汁一起放进料理机中，打成糊状，倒入盆中，备用

此时开始打发淡奶油，气温高时建议隔冰袋或冰水打发，不过现在南方气温10度左右，直接打发也可以滴。淡奶油打发到六分，也就是出现纹路了，但是还可以流动的状态，就可以了

这时将泡好的鱼胶粉隔热水搅拌至融化，无颗粒的状态

融化的鱼胶粉倒入草莓奶酪糊中，注意要一边搅拌一边倒入，防止鱼胶粉结块

此时将打发好的淡奶油分三次加入芝士糊里面，一边加一边搅拌，完成之后倒入蛋糕模里

鱼胶粉加入剩下的40g牛奶浸泡

放入冰箱冷藏过夜之后再食用