椒盐蒜香骨

7.7 综合评分
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用料  

小肋排
姜,葱,蒜
干辣椒
料酒
淀粉
椒盐(花椒粉和盐)
生抽

椒盐蒜香骨的做法  

  1. 把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

  2. 姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

  3. 肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

  4. 两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

  5. 锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

  6. 排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

  7. 排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

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该菜谱创建于 2014-02-18 10:05:03
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椒盐蒜香骨的答疑

  • _xwkp  2016-10-17  
    43
    淀粉是裹干淀粉吗?
    作者回复 2016-10-18  
    干淀粉,湿淀粉下去就炸锅了。
  • 手机用户8090_oa90  2016-09-05  
    42
    我腌的时候放盐了,咸了点,是不是腌的时候不放盐啊
    作者回复 2016-09-07  
    腌的时候如果放的盐多最后椒盐的盐就少一些。
  • QIQI_小小桂圆  2016-11-13  
    25
    我想问剩下的油直接扔吗,扔哪里好啊
    作者回复 2016-11-14  
    我一般都倒在水斗里了。
  • 会爬树的飞鱼  2018-06-13  
    1
    淀粉是生粉吗?
  • 杰桃  2017-07-02  
    1
    用生粉可以吗?
    作者回复 2017-07-05  
    可以的
  • 妖怪7623  2017-06-09  
    1
    大神,请问这个凉了好吃吗,怎么热🙏
    作者回复 2017-06-26  
    这个菜最好一次吃完,凉了就不好吃了。
  • 手机用户6218_6hac  2017-03-30  
    1
    没有椒盐,自己放花椒和盐可以嘛?
    作者回复 2017-03-31  
    我是混合了花椒粉和盐。
  • 手机用户2116_mbrs  2016-10-17  
    1
    腌的时候也放椒盐吗
    作者回复 2016-10-18  
    是的,这样会比较入味,
  • 欣欣慢慢  2017-12-07  
    0
    可以用玉米淀粉那
    作者回复 2017-12-18  
    可以
  • 田园脆鸡堡  2017-11-10  
    0
    我用的是前腿骨有点大,那是不是得炸的时间长一点
    作者回复 2017-12-18  
    这道菜建议用小排,大的排骨炸久了外面会焦

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