-Ella-
酱爆鱿鱼花
7.5
综合评分
90
人做过这道菜
一道炒起来简单，却考刀功的菜！
用料
酱爆鱿鱼花的做法
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鱿鱼洗净去除红膜，掏出肚内类似塑料的脊椎骨。
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将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
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然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里备用。
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胡萝卜、青椒切成合适的小块，姜、蒜、香葱切段。
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锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、香葱，然后放入胡萝卜和青椒翻炒断生，加入盐、黑胡椒、糖继续翻炒后加入适量的蚝油和辣酱，炒匀。
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最后加入沥干水份的鱿鱼花，快速翻炒均匀后就可以出锅啦！
