用料
- 蛋白 130克（约3又1/4个）
- A低粉 50g
- A玉米粉（即玉米淀粉） 5g
- A杏仁粉 50g
- A泡打粉 2.5g
- 无盐黄油（注意要无盐） 130g
- 白砂糖（建议减糖100g以下） 130g
小贴士
1、黄油必须是无盐，ph是这样说的。熬黄油的时候因为黄油有水分，所以会炸开，手残党最好离远一点。
2、熬完黄油会有一点渣什么的，我自己过滤掉了。熬黄油的程度书上没有图片具体是什么成色，我看了别人博客说是焦化黄油，于是就老实熬到金黄色。后面翻了翻网页看到有人说蓝带上的描述是加温直到咱滋咱滋的声音不见，表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可，我用的发酵黄油完全木有闻到，希望谁做了分享一下细节。
3、关于脱模：我自己用的cakeland的铝模，涂黄油太薄，结果杯具的一个都木有脱下来，看夏天的方子说是涂了黄油拿去冰箱冷藏以后有利于脱模。后面白白说撒高粉，我想起好像ph还是谁的玛德琳就是涂了黄油撒高粉，建议撒高粉。
4、我怕220度会容易焦，放的中层上下火12分钟以后上色不明显延长了烘烤时间，还关火后焖了几分钟。建议放中上层可能上色会好一点。
5、减糖是@三个小F 说100g还是觉得甜，我刷菜谱时候也觉得略甜，欢迎其他妹子减糖以后告诉我分量我再修改。
