


先看看全部材料
将瑶柱清水泡10分钟后撕开,备用;
虾米洗一次清水后,换水同样轻泡10分钟,稍剁,无需过碎,备用;忘记了拍图:)
剁剁剁馅料,所有剁好后加糖,盐,适量五香粉,混好后才加入瑶柱,虾米,再圴匀拌圴。
拌均匀后
开包饺子。今天我包好的饺子一半蒸饺一半水饺:)
包好后,蒸饺开水下锅蒸20分钟即可。
再看看成品
剁肉的时候,肉无需剁过融,显有肉感,稍加嫩肉粉一起剁,肉更沾不易松散,且能让蒸煮时肉质不易过老影响口感。
煮水饺的时候,烧开水,加入包好的饺子下锅,饺子浮起,又加入半碗凉水,再等饺子又浮起,又加入半碗凉水,如是4-5次,即可。如需汤更鲜,烧开水时可加入瑶柱、鲜凤尾菇之类。又或者加高汤。看看水饺成品:)
看看整体,嘻嘻。