奚姥姥
照燒雞腿
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
用料
照燒雞腿的做法
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把雞腿肉用清水泡二十分鐘，中途換水几次：二十分鐘後撈起沥干水份，雞皮用牙鉴扎几個眼，腌制時便于入味
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用蠔油，老抽少量，料酒，姜切絲葱段一起醃制丨一2個小時，時間越長越入味）
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鍋繞熱加少點油雞皮朝下先煎一會，煎時用鍋铲按住，防止雞皮宿小，再翻面煎至兩面金黃
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沒有現成的照燒汁，要事先調好（蠔油，几滴老抽，生抽：冰糖，五香粉，一小碗清水，倒進锅里煮兩三分鐘，湯汁不断往雞塊上浇，等收汁差不多時把雞塊乘出，切成粗條，鍋底的剩湯勾欠浇在雞腿上，撒上白芝麻即刻上桌
小贴士
腌制過程可頭天晚上腌好放冰箱，這樣更入味，雞腿煎至两面金黃差不多已經熟了，所以后面不要煮時間太久，筷子能輕松插進去就证明熟透了，这是我的一點點心得，分享給大家～
