奶油奶酪戚风

7.8 综合评分
173 人做过这道菜
方子改自简单好,是一款松软香甜的蛋糕

用料  

奶油奶酪 100克
牛奶 100克
蛋黄 4个
30克
介花油(可换其他无味液体油) 35克
1克
低粉 85克
蛋白 4个
50克
香草精 数滴

奶油奶酪戚风的做法  

  1. 准备材料,奶油奶酪和牛奶隔水小火加热,打顺滑,奶酪融化。开始预热烤箱

    奶油奶酪戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加30克糖加油加盐,用手动打蛋器打发到蛋黄发白,体积变大。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤2
  3. 加入第一步的奶酪糊,搅拌均匀。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低粉,搅拌均匀。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白打到粗泡,一次性加入50克糖。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤5
  6. 先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤6
  7. 取3分之一蛋白糊到蛋黄糊,切拌均匀。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤7
  8. 加入剩下的蛋白,和蛋黄糊切拌均匀,得到光滑浓稠的面糊。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤8
  9. 入摸,轻震几下,烤箱180度中下层35分钟左右。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤9
  10. 面糊有点多,裂得不好看。出炉立即倒扣,完全凉后徒手脱摸。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤10
  11. 气泡没震掉,不过不影响口感,还是很软很好吃。

    奶油奶酪戚风的做法 步骤11

小贴士

我是17厘米的浅井戚风摸,估计鸡蛋比较大(60克左右一个)感觉面糊太满了,下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。

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奶油奶酪戚风的答疑

  • 爱芒果麻麻  2年前  
    2
    亲 家里有百嘉的奶油干酪,可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 爱芒果麻麻  2年前  
    1
    亲 奶油奶酪用的什么牌子的?
    作者回复 2年前  
    Kiri,安佳都可以
  • 柒半仙  1年前  
    0
    冷却后表面塌陷了,是什么原因啊?
    作者回复 1年前  
    没烤透
  • 闲子呀呀呀  1年前  
    0
    不用中空模具,用普通六寸模具可以吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • rainbow19a  1年前  
    0
    橄榄油可以吗
    作者回复 1年前  
    会有怪味
  • Sy_西兮  1年前  
    0
    问下老师 为啥150度烤了59分钟里面还很湿 但是拿出来的时候用竹签也没有面糊 但是里面就是潮湿冰冰凉
    作者回复 1年前  
    提高到170度烤试试,时间缩短点
  • 灏灏爱妈咪  2年前  
    0
    17寸中空模烤了蘑菇头啥原因啊?
    作者回复 2年前  
    面糊太多了吗?

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