戚風蛋糕
0
人做过这道菜
Allie是張詩詩
用料
戚風蛋糕的做法
-
先準備好所需要的材料
-
用雞蛋分離器或用手動分開蛋黃和蛋白分別裝入無水的盆內
-
將蛋黃所需白砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器打發至蛋黃糊體積變大顏色變淺
-
將黃油隔水軟化，分三次倒入步驟3，每次都要融合
-
倒入牛奶
-
麵粉過刷分三次倒入步驟5的蛋黃糊中，用攪拌刀拌勻，每次都要拌勻，攪拌刀不可畫圈，需上下拌
-
打發蛋白，糖分三次加入，打發至倒扣蛋白糊不會掉下且提起打蛋器有堅挺小角
-
將三分之一的蛋白糊加入步驟6并拌勻，再將其倒入剩下的三分之二蛋白糊并拌勻。倒入模具中，震出氣泡并震平。烤箱預熱，135度烤60分鐘
-
取出倒扣用力震一下晾涼待脫模
-
開動了～
