红袍的小院闲窗
港式蛋挞第二方
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用料
| 低粉（挞皮） | 200克 |
| 蛋液（挞皮） | 15克 |
| 糖粉（挞皮） | 40克 |
| 淡奶油（挞皮） | 15克 |
| 盐（挞皮） | 1克 |
| 黄油（(挞皮） | 100克 |
| 淡奶油(挞水用） | 130克 |
| 低粉(挞水用） | 15克 |
| 细糖（挞水用） | 20克 |
| 牛奶(挞水用） | 90G |
| 蛋黄(挞水用）小小个头的 | 4个 |
港式蛋挞第二方的做法
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软化的黄油里加入糖粉和盐，打发黄油
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加入蛋液搅拌均匀
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蛋液和黄油完全融合后，再加入淡奶油，继续拌融合
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筛入低粉切拌至无干粉揉成团，放冰箱冷藏半小时吧，冬天感觉不放冰箱也可以。因为要做挞水，就放冰箱去了
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牛奶，淡奶油，糖隔水搅拌至糖融化。凉了以后分次加入低粉，最后加入打散的蛋黄。拌顺滑，至无粉粒。把挞水过滤去渣渣。
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烤箱预热200度，烤18-20，看自己个人烤箱温度。看到塔皮颜色加深，挞水鼓起就好了
