鲜虾红油抄手

大虾洗净～

剥皮去虾线～

平刀从虾背片开～

开背完成图～

片好的虾切成小丁备用～

竹笋洗净～

将竹笋切成小丁～

小芹菜洗净～

切成小沫，注意“切好后在上面撒一些盐”稍微腌出水分～（为了做陷儿时，不会有多余的水分而使陷儿变稀）

金枪鱼罐头剁成糜～（买来的罐头，鱼肉还很完整，需要再剁成糜）

葱姜剥皮洗净～

切成葱姜末～

虾肉加一只鸡蛋搅拌～

将小芹菜腌出的水分去除，和金枪鱼、竹笋丁、葱姜末一起倒入虾肉中～

加一点香油、花生油、料酒、酱油（一丁丁丁丁点，稍微加一点调味就好）、盐、味精，顺着一个方向充分搅拌，这样才能使馅料簇成一团～

制作抄手（关于包法，可以参考“云吞的制作步骤”这个方子）～

取一个碗，加入葱蒜末、醋、一点酱油、香油、一大勺红油（关于红油的做法可以参考“自制红油”的方子～）

准备紫菜和虾皮～

水开煮抄手，先放虾皮和抄手一起煮，快熟的时候（煮到浮上来就熟了）加紫菜再煮一下～

将煮好的抄手盛到调料碗里，稍加一点汤，疯狂淋红油～开吃～