鸡蛋 | 两个 |
低筋面粉 | 40克 |
蛋黄用白砂糖 | 14克 |
蛋白用白砂糖 | 28克 |
玉米油 | 28ml |
水 | 28ml |
泡打粉 | 1/3小勺 |
盐 | 少许 |
原味酸奶 | 120克 |
糖粉 | 10克 |
吉利丁片 | 1克 |
冷水 | 35克 |
淡奶油 | 100ml |
抹茶粉(蛋糕片用) | 3克 |
抹茶粉(慕斯馅用) | 2克 |
巧克力甘那许 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
椰丝 | 少许 |
蛋糕片就是戚风蛋糕的做法,打发蛋白的时候达到湿性发泡就可以了,倒入铺了油纸的烤盘中,170度20分钟(时间很难说,大家自己盯着点,别烤太硬了)
吉利丁片浸泡在冷水里
淡奶油打至软性发泡,吉利丁片连同冷水隔水加热,将溶液倒入酸奶中搅拌均匀
淡奶油加糖粉打至软性发泡,加入酸奶中,用橡皮刮刀翻拌均匀
取出一部分慕斯馅与抹茶粉混合,翻拌均匀
量好自己模具的尺寸,将蛋糕片裁成顶、底、前、后一共四片,将蛋糕片顶片放入半圆形模具中(可以买也可以用薯片桶自己做),先加入酸奶慕斯馅,再加入抹茶慕斯馅,再加入酸奶慕斯馅,最后盖上底
放入冰箱冷藏室,冷藏四个小时以上,取出脱模,用巧克力甘那许和杏仁装饰