虾仁玉米鸡肉饺子

7.4 综合评分
104 人做过这道菜
海味的虾仁没有鱼那么腥,可口的鸡肉比猪肉牛肉细腻。这两荤是很好的搭配,再配上玉米的清香甜美。取鱼米富足的意思,是过年期间非常好的一道菜。而且原材料也非常易得,不管是阖家团圆还是远在海外都可以做出来。本菜谱是我做二十个饺子的菜谱。

用料  

鸡蛋 3个
鸡肉 200g
5只
面粉
两片
蒸鱼豉油(生抽也可以)
胡椒粉

虾仁玉米鸡肉饺子的做法  

  1. 冻虾去皮。鲜虾最好。没有的话就用熟虾仁,虾皮也可以。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤1
  2. 去掉虾皮后去虾线。虾背上和肚子上都有。用刀子延着虾线划一刀就很容易取出来了。处理好后的虾如上图。之后剁成泥。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤2
  3. 取鸡肉200g

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤3
  4. 姜切细,越细越好。将鸡肉,虾,玉米,姜,一个鸡蛋混合。加糖,盐,蒸鱼豉油,胡椒调味。 盐要多放点。不介意的可以用筷子沾一点尝一下。要感觉到比平时吃的菜咸一点,煮出来才不会淡。肉馅里面可以加点油,这样肉馅不会柴。做好的馅如上图

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤4
  5. 揉面时加两个蛋。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤5
  6. 揉面时加面加水少量多次添加。揉好的面不沾手,且延展度好。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤6
  7. 将面团分成若干小面团,放进容器中贮存,随取随用,避免变干。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤7
  8. 擀面。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤8
  9. 包出的成品。水烧开下饺子,一次不要下太多。等饺子飘起来,再等一分钟就可以起锅了。吃不完的盘上洒上面粉,放进冰箱冷冻。一个小时后装袋撤盘。继续冷冻保存。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤9

小贴士

调馅时用的蒸鱼豆豉可用生抽代替,但不要用老抽。老抽酱味太重。
调馅时可以放一点白酒。
姜不要太多,一定要切细。这是用来压腥味的,吃到嘴里有一点点姜味就可以了。
新手包的时候,馅放少点皮稍微厚一点没关系。皮一定要包住馅。不然会煮漏。

参照这个菜谱,大家做出 104 作品

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虾仁玉米鸡肉饺子的答疑

  • 薛筱雨  2年前  
    9
    亲,加馅里的鸡蛋,用生的就可以吗
    作者回复 2年前  
    就是加的生鸡蛋,主要是增加柔软口感,不然会柴。
  • 李嘉铭-安安  1年前  
    2
    玉米和青豆要煮熟吗
    作者回复 1年前  
    不需要的
  • Euodra  3年前  
    2
    可以把生抽换成味极鲜吗
    作者回复 3年前  
    可以哦
  • 属于我的奇迹呢  1年前  
    1
    做出来还是很腥怎么回事呢
    作者回复 1年前  
    可能你的料酒姜什么的没放够。
  • 我ai烘焙  7个月前  
    0
    饺子粉里放两个鸡蛋是啥作用,不放有什么区别呢?
    作者回复 6个月前  
    放了口感更好,不放也可以~
  • 小妞爱上美食  7个月前  
    0
    亲,玉米怎么容易拨下来呢
  • 呆萌的小和尚  1年前  
    0
    可不可以不放玉米粒
    作者回复 1年前  
    可以啊,换成胡萝卜也好吃,就是带点甜味的菜
  • kapok下厨房  1年前  
    0
    为什么要放糖啊
    作者回复 1年前  
    提鲜呀~特别里面是有虾,加点糖可以提一点虾的甜味。
  • 丁丁dd521  1年前  
    0
    亲,玉米是甜玉米粒吗?
    作者回复 1年前  
    甜玉米更好吃,不甜的也可以
  • 糖_大小姐  1年前  
    0
    玉米粒在哪里买呢?
    作者回复 1年前  
    有那种罐头

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