新疆汤饭（揪片子）

和面，加入适量食盐，面要稍微硬一点，软了做出来不劲道。

面团活好后，加盖醒15-20分钟。

这时候可以洗切配菜，西红柿滚刀切小块，土豆切丁，青萝卜切薄片。

葱切丝，姜切末（我不爱吃姜所以切片好挑出来(^V^)，肉切丝或者片都行。（如果是用羊肉一定要有点肥肉，这样才会香）

这时候面醒好了，切成长条，在表面均匀抹油再醒3-5分钟，这样一会搓面会容易一些。

将面搓成长条，粗细大概直径一厘米即可。搓完后表面全部抹油，盘放在盆子里，一定要抹油，否则面会粘。盆底也要抹一点油。

该炒锅啦！加入适量油，先下肉，略炒一会加入孜然粉（十三香或花椒面也可）适量，下葱姜，酱油。翻炒片刻加入西红柿炒烂（如果有做菜用的番茄酱就加点番茄酱，这样味道会更好），这样才会把味道融入汤中。加入土豆丁，萝卜片，食盐，翻炒片刻加水。水要比煮面条的时候稍微多一些，要不然最后会全是面没有汤，也就不是汤饭了。

等开锅之后，把面拿出来，按扁，然后稍微拉长至合适的厚度，不要太薄，那样会不好吃。盘在手上开始揪面，把面揪成一个个小方块扔进锅中即可。期间火不要太小，要保持大开的状态，这样煮出来才劲道。

等面全部揪完飘起后，把小油菜切段加入，煮熟后关火，加加入蒜末和适量味精就可以出锅啦！爱吃香菜的加点香菜末…吃的时候可以加入老干妈和陈醋调味，这样会很美味哦~~