炸猪里脊块

葱姜蒜打成泥(入味快，加些水再打。)用刀背把猪肉拍松，和做大排一个道理然后把猪肉切成一厘米左右的小块。

把葱姜泥，生抽，五香粉，黑白胡椒粉，糖，黄酒，耗油，通通放在一个大碗，搅拌均匀。

把洗干净的猪肉块放进去，腌制10分钟左右，不要腌制太久生抽比较咸。

然后蛋液打匀。

猪肉块腌制好裹上蛋液，再裹上混合面粉。

油入锅，烧热大概7.8成下肉块，炸到金黄不用太熟，因为要再复炸，然后放置几分钟（这是必须要的过程，让肉醒一下）用小火复炸，注意别炸焦，慢慢把肉块表面的水分炸干，口感就嘎蹦脆了。

可以配上的蔬果沙拉，肉块应该是很入味的不需要什么蘸料了，不过喜欢可以自己配点。