台式卤肉饭

红葱头洗净后切碎，加少许干淀粉拌匀。

锅里倒油，油热后放红葱头半炸半炒。炒至酥黄后盛出，用厨房纸巾吸去多余油分。

香料用茶包包起待用。姜和蒜切片。鸡蛋煮熟待用。

锅里倒油烧热后，放姜和蒜炒香后倒入肉末翻炒均匀。炒至肉末变色后加入适量生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

炒匀后加开水煮。水煮沸后加入香料包和葱头酥拌匀。将所有食材连汤倒入砂锅中，并将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。炖到汤汁浓稠时加入冰糖即可。

炖好的肉舀一勺浇在米饭上。油麦菜洗净放入沸水中焯一下捞出。放在米饭上即可。