西红柿炒鸡蛋

Name: 西红柿炒鸡蛋
Ingredients: 2个西红柿; 2个鸡蛋

7.6 综合评分

43 人做过这道菜

千鸟

不加西红柿酱，不加糖，只用天然原料。
最简单的家常菜，全靠细节和火候。

用料

西红柿	2个
鸡蛋	2个

西红柿炒鸡蛋的做法

鸡蛋打散，加入少亮清水
西红柿剔除硬蒂，切薄片
宽油，不低于九成热下蛋液，充分搅拌搅散
加入西红柿翻炒2分钟
关火后，加入盐调味，可以加鸡精
余温继续翻炒，让调料充分均匀后起锅

小贴士

做好难度很大。
鸡蛋不能太多，料比适中，否则颜色欠佳。
西红柿切成薄片，增大受热面积易熟，利于快速出锅。
起锅后应该马上食用，否则会很快析出水份，稀释汤汁浓度，降低口感。

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该菜谱发布于 2011-05-03 00:09:20

590 收藏

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西红柿炒鸡蛋的答疑

邱梓昕Mumu 2019-04-06
0 赞

你好我想知道鸡蛋怎么才能炒成你这样

作者回复 2021-09-09

宽油，高温，搅拌

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