清蒸桂花鱼

1，活的桂花鱼一条。。两斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。 2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。 3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。

用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。。，涂匀鱼身。。 然后用碎姜沫铺匀鱼身。。

然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。

蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。。 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。 然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。 把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。