面包材料: | |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
即活性酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液 | 适量 |
果酱 | 适量 |
椰蓉馅材料: | |
蛋黄 | 35克 |
黄油 | 40克 |
白糖 | 50克 |
椰蓉 | 70克 |
称量好材料,将牛奶倒入面包桶中,在一角放盐、一角放糖,用筷子轻轻搅匀。
高粉与低粉混合拌匀,轻轻倒入覆盖住牛奶,在面粉上面划一条小沟,放入酵母。
将面包桶放入烤箱,选择和面功能,时间拧至长通,进行第1个和面程序。
结束后将软化后的黄油放入,再重复进行2次和面程序。
准备椰蓉馅的材料,将黄油软化,加糖搅拌到糖溶化,再放入搅散的蛋黄,搅拌均匀后加椰蓉,揉匀。
分成10等份,揉成小球。
和面程序进行到揉至出膜的扩展阶段,即可结束,面团取出放置到烤盘上,用湿布盖住面团。
取出面包桶,将防尘盖盖住烤箱底部的圆孔。功能钮拧至发酵,时间定时5分钟进行预热。将烤盘送入预热好的烤箱中层,在底部可再放盘温水增加湿度,定时拧至长通进行发酵。
待面团发至两倍大,用手指蘸面粉戳进去不会回缩时即可结束程序。取出面团分成10份滚圆,静置室温下15分钟发酵。
将小面团摁成圆饼,包入一份椰蓉馅。
包好后收口向下,擀平,用剪子剪12刀,注意切的长度,中间要留一段不能切断。
摆成花形。
将纸模摆到烤盘上,将面包胚放入纸模中。
烤箱再次预热发酵。将烤盘送入预热好的烤箱,选择长通,进行发酵。
发酵至两倍大,结束程序,取出烤盘。将上下火温度调至180度,功能选择上下烤,时间定时15分钟预热烤箱。同时将面团刷上蛋液,在花瓣中间挤上果酱。
将面团送入预热好的烤箱中层,烤15分钟,看到面包表面烤至均匀的金黄色即铺张锡纸在表面,再继续进行至程序结束,马上取出面包。