豆花

1 人做过这道菜
来吃豆花饭!

用料  

永川豆豉
熟花生
盐鸡精
黄豆
石膏
冬菜
红尖椒

豆花的做法  

  1. 将黄豆浸泡一晚上,再用料理机打成浆

  2. 将打好的浆装入布袋中,掺入热水把豆浆洗出来,剩下的豆渣另作他用

  3. 将豆浆烧开,把石膏用生豆浆化开,取上层溶液底部的渣弃之不用,用勺子将溶液顺时针从上到到下加入豆浆中,少量多次加完,然后静置十五至二十分钟等待豆花凝聚,如上部凝聚得不好,可以再补充点石膏水溶液

  4. 关火,用筲箕将豆花压成型,并不断舀出多余的水分,喜欢豆花嫩的,就少压一会,喜欢口感老的就多压一会。成型后,用刀将豆花划成几块,再用小火烧开

  5. 将豆豉、冬菜、尖椒切成碎,花生捣成碎,加入盐、鸡精、香葱花,用热油淋一道成蘸水

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于
167 收藏


豆花的其他做法

作者hrr的其他菜谱

豆花的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑