辣椒洗净用刀pia的一下拍扁。要用很辣的青椒,我们这叫 咳咳 本地辣椒 好吧 又叫绳子辣椒 还是不懂么?好吧 尖椒?二荆条?总之,这种辣椒,皮嫩,水分含量合适,关键是 辣!
铁锅旺火烧热,不放油,下辣椒和重盐翻炒
辣椒表面残余的水分逐渐挥发完,辣椒本人也开始变软
就在有那么点马上要烧锅了的意思的时候,沿锅边一圈倒油下去(油量和正常炒菜差不多)翻炒,这个时候会有加了水的效果,滋啦滋啦的,加入鸡精继续翻炒
翻炒几下让鸡精均匀,辣椒也都变软了的时候就可以了。
请盛一大碗饭配之!真不想让你们知道我曾经靠这个吃完了一锅米饭