烟火间
粉蒸羊肉
8.4
综合评分
85
人做过这道菜
要说到粉蒸肉，除了粉蒸五花肉、粉蒸排骨之外，今天的这道粉蒸羊肉，也非常的美味，特别适合这个寒冷的季节。
自制的米粉香气十足，配上鲜嫩的羊腿肉，吃起来别有风味、相当过瘾。
按照传统的习俗，年夜饭的餐桌上要有道蒸菜，讨个“蒸蒸日上”的好口彩。
这道热气腾腾的米粉蒸羊肉端上桌，除了可以在新年期间应景之外，更为严冬的节日餐桌增添一股暖意喔。
如果你不吃羊肉可以试试粉蒸肉和粉蒸排骨，味道都很不错——https://www.xiachufang.com/recipe/100032993/
https://www.xiachufang.com/recipe/99589/，
自制的米粉香气十足，配上鲜嫩的羊腿肉，吃起来别有风味、相当过瘾。
按照传统的习俗，年夜饭的餐桌上要有道蒸菜，讨个“蒸蒸日上”的好口彩。
这道热气腾腾的米粉蒸羊肉端上桌，除了可以在新年期间应景之外，更为严冬的节日餐桌增添一股暖意喔。
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用料
| 羊腿肉250克 | |
| 花椒2大勺 | |
| 黄酒1大勺 | |
| 姜末1大勺 | |
| 洋葱1/4个 | |
| 辣豆瓣酱1大勺 | |
| 生抽1大勺 | |
| 糖1小勺 | |
| 孜然粉1/4小勺 | |
| 胡椒粉1/4小勺 | |
| 香油1小勺 | |
| 蒸肉米粉3-4大勺 |
粉蒸羊肉的做法
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花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
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羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。
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将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。
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将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
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蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。
小贴士
1、羊肉事先用花椒水腌制一下，可以有很好的去腥膻作用。再加入洋葱和姜末等腌制，会让羊肉的味道更香。
2、米粉的吸水力很强，最后混合时要适当加入一些水，这样蒸出来的羊肉才能保持很细嫩的肉质和口感。
2、米粉的吸水力很强，最后混合时要适当加入一些水，这样蒸出来的羊肉才能保持很细嫩的肉质和口感。
