玉池桃红
戚风奶油蛋糕卷
8.2
综合评分
1677
人做过这道菜
近段时间，我的美食群（170721134）里的姐妹们烘焙热情高涨，受她们的传染，俺也备齐了烘焙所缺的料，专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。
这款戚风奶油蛋糕卷，用了戚风蛋糕的配方，里面卷了奶油，是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错，做好后很湿润有弹性，很容易就卷起来了。
这款戚风奶油蛋糕卷，口感绵蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感觉，做下午茶点也很不错哦，相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。
这款戚风奶油蛋糕卷，用了戚风蛋糕的配方，里面卷了奶油，是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错，做好后很湿润有弹性，很容易就卷起来了。
这款戚风奶油蛋糕卷，口感绵蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感觉，做下午茶点也很不错哦，相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。
用料
| 鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴。 | |
| 馅料： | |
| 淡奶油150克，白糖20克。 |
戚风奶油蛋糕卷的做法
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把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。
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蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
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把面粉筛入蛋黄糊中。
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搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
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把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
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搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
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搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
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用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
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把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
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烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
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烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
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乘热撕去油纸。
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这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。
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蛋糕片切去四周 不整齐的边。
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盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
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把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
小贴士
这个配方很好，做好的蛋糕片湿润有弹性，很好卷，如果怕卷不好，可以在蛋糕片上划浅浅的刀。
