野兽派川菜之『香肠小炒荷兰豆』不二食堂
……
我觉得过年之前的香肠最好吃
年三十那天
一个规规矩矩的香肠腊肉拼盘
倒是有点无人问津
上周去了趟黄小姐家乡
临行前老母给装了蔬菜,腊肉,花生,酿豆腐……
蔬菜都是闲来无事老人家自己种的
果真是好吃
但是一个礼拜怎么也吃不完的青菜
活脱脱把我整成一只兔子
前天翻到一小包荷兰豆
得赶紧吃掉
想想那就和香肠一块儿炒了吧
用料
香肠小炒荷兰豆的做法
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备食材:香肠,荷兰豆,蒜切末,小米椒切圈
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香肠煮熟,切片,耗时约40分钟
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油热,入蒜末炒香
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入香肠翻炒
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入荷兰豆,加白糖,鸡粉调味
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起锅前加小米椒圈
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装盘动筷
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煮香肠的汤成了奶白色,于是煮了一颗生菜进去,调了点胡椒和鸡粉,就成了
小贴士
1.我觉得不放蒜可能会更好吃,姜也不要放
2.不用放盐,香肠本来会比较咸,香肠可以考虑和荷兰豆一起放,要不香肠炒一下就好,避免干柴
3.一点点糖可以增加荷兰豆的甜味,同时可以调和香肠的咸味
4.荷兰豆炒个3分钟就差不多了,太软就浪费了